・ キウイ ７個（６３０ｇ）
・ はちみつ１５０ｇ（いちごと同じで、甘いのが良ければ500ｇぐらいまで入れてもいいが、当然ながら蜂蜜の味が濃くなります。）
・ レモン汁 1個分
（いちごの場合と同じで、お砂糖を使う場合素材500ｇに対して500ｇ〜400g（80％以上)ぐらいが市販品の甘さのようで、日持ちします。300ｇ(60%)でちょっと控えめ、250ｇ(50%)で控えめ、200ｇ(40%)でかなり控えめ（低糖ぐらいか？）、100ｇ(20%)ですごく控えめ（微糖ぐらいかな？）、0gで無糖。
完全無糖でもキウイの甘さだけで、食べられます。）
例によって、ホウロウ鍋に、切ったキウイを入れ、はちみつをかけます。全体にまぶすようにかけます。お砂糖を使う場合も同様です。からめるようにしましょう。）
レモン汁をふりかけます。
ふたをして、そのまま半日ほど置きます。
半日ほど置くと、果汁がしみ出てきて、汁にキウイが浮かぶようになります。
ペクチン（リンゴなどから抽出したジャム化する物）を加えると楽にジャムができます。この場合、ペクチンは別鍋で溶かしておき、キウイが沸騰した頃に、加えると良いようです。
お鍋にこげつかないように、木ベラで鍋底をこするようにして、煮ます。種がバラバラになり、黒ゴマのようになって来ます。私は素材が残っているような状態の方がすきなので、少し煮くずれる程度にします。お好みで、もっとつぶしてもいいかと思います。
煮沸した保存ビンのふたぎりぎりまで詰めましょう。空気が入っている場合は、丹念に取り除きましょう。少しずつそそぎながら、泡が入らないようにするのがベストですが、泡が見えたら、ちょっと斜めにして、木ベラで泡にさわると、上に持ち上がってきます。
保存は冷蔵庫で〜。私の場合はチルドルームを利用しています。まるで永遠に持つんじゃなかろうかと思うほど長持ちします。（永遠には持ちません！）
